凛冬已到，何去何从

受非洲猪瘟疫情持续发生的影响，猪肉产业面临着前所未有的严峻考验，根据农业部公告：截至2019年1月15日，非洲猪瘟疫情已经达102起，已经扑杀生猪85万头，值得注意的是，已发3起疫情中，有2起猪场生猪存栏量达到7万头规模，疫情正从中小散养户向规模化养殖场蔓延。这场彻底的寒冬中，猪肉养殖企业到底何去何从？

市场整体略有回暖

全国瘦肉型猪出栏均价持续在11.8-12.2元公斤区间震荡调整，今日猪价再次上涨逼近12元/公斤成本线附近。前期上涨过快的东北、华北主产区猪价持续趋稳态势，黑、吉、辽、河南、山东及河北各主产区猪价稳定在11.3-12.2元/公斤区间，其中辽宁偏低均价为11.3元/公斤，山东猪价相对较高均价在12.2/公斤。

目前生猪供应减少终端消费低迷情况并存，部分地区受去产能化及疫情导致批量清栏的影响，部分地区精致外地生猪调运等政策，现阶段导致供应短缺；元宵节后各地工厂陆续开工，各大院校开学，节前透支性采购消耗殆尽的影响，市场集中采购需求增多，供小于求，猪肉市场整体回暖。

但值得注意的是，春节期间疫情在部分省份快速蔓延，饲料经销商销售量从18年10月1700吨下降到12月300吨，预计2月仅为10吨，照此估算未来全国生猪出栏率下滑幅度将高达30%-40%，供给缺口将高达2000万吨，极度的供需不平衡将导致猪肉变为奢侈品，而高价将会抑制消费，我国居民的动物蛋白需求结构将发生重大变化，鸡鸭鱼牛羊肉、牛奶、鸡蛋等其他动物蛋白将快速吞噬猪肉所丢失的市场。猪肉市场前景不容乐观。

品牌化势在必行

在全球化重大疫情下，暴露出的是我国生猪养殖业过于分散的现状，其中固然有受制于资本规模的因素，但也不乏传统养殖业缺乏品牌与产业化的思维限制，缤策认为，非洲猪瘟的爆发将从根本上改变行业格局，对于龙头企业而言，机遇远大于挑战，但对于中小企业未必是绝路，关键在于如何建立可信的品牌让市场接受溢价。

对于小型企业来说大规模集约型减少成本的策略无法施行，另一条出路就只剩贩售高价猪肉，仅从数据上看高价猪肉市场需求很可能呈现下降趋势，但本质上是市场没有接受溢价——没有建立完整品牌造成的。

以美国市场来对比，猪肉在美国市场并不是主流产品，但依然作为一个品类存留下来，对于我国猪肉市场有一定参考意义。从市场反馈来看，相当一部分美国人不喜欢猪肉，一部分是因为一些穆斯林及高层次的印度人移居到美国，因为宗教信仰的原因不会购买；另一部分消费者则认为猪是饲料喂养的，含有很多化学成分，脂肪过剩。

但很多食用猪肉的美国人仍然在超市购买品牌化的猪肉，除了分割完整、包装精美以外，原因在于政府已建立了较为完善的国家食品质量安全监督管理体系，从而保证了政府监管有力，国民能享受到安全、卫生的禽肉食品供应。

所有美国生产的家禽产品均经过FSIS的严格检验，采用三项措施保证食品的安全：一是驻场兽医师对屠宰的卫生检验，二是病原管制系统，三是危害分析与关键控制点（HACCP）系统。目前，美国是世界上惟一被中国政府完全认可其家禽生产及食品安全保障系统（HACCP系统）的国家。所以正规的品牌只要经过FSIS审查，加之完整的品牌便会在市场中有立足之地。

东北市场如何破局

东北地区对于全国来说是一个猪肉主要养殖区，究其原因东北地区地广人稀，养殖成本更低，人工更便宜，但本地消费能力偏弱，如果不能外调，估计想要靠本地消费维持持续上涨，仍然是短期的。所以东北地区的猪肉价格出现了一个怪圈——价格低，可以外调，但外调价格优势丧失殆尽，用户严重亏损；价格高，停止外调，养殖户亏损大幅减少，但本地消费无法支撑。

可以说行业格局的变化，对于中小企业而言是一场灾难，但灾难中却有一线生机，这是最坏的时代，也是最好的时代。东北地区本土猪肉品牌不多，大多是散户以价格相互竞争，所以对于想要树立品牌的猪肉企业是一个天然的先机，从形象、文化、包装上搭建独具特色的品牌体系，按照消费者的审美偏好说服消费者接受溢价才是绝地求生的上上策。

缤策预测一方面随着疫情的发展，养猪的风险加剧，养猪可能更趋向于“公司+农户”模式。一来有精准扶贫政策支持，二来分散养殖可以降低风险。另一方面疫情短期内对业界的影响不会消除，减少生猪的流通将成为这一时期的重点，所以猪肉供应链将面临大变革，由“调猪”转为“调肉”。屠宰和冷链运输将迎来发展的机遇。