对于很多养殖业行业的人来说，2018年注定是一个多变之年，源自非洲的猪瘟让养殖业受到重创，在凛冬将至的当环境下，作为代替品的鹅肉品类却在悄然兴起，那么这究竟是否是肉类市场的下一个风口呢？

行业环境观察

在生产方面，相对于牛肉和猪肉生产而言，鹅肉品类市场扩张的动力来自于低成本生产，鹅以食草为主,采食精粮少,发展养鹅恰好与我国人多地少、农村剩余劳力多、饲粮不足和农、林、果副产品丰富的国情相照应。

此外鹅在饲养方式上同样具优势，农户可利用河滩、草地上的青草养鹅,补饲少量精料和杂草、树叶等,可降低成本、增加效益。鹅的觅食能力和抗病力强,适应性广,耐粗饲,无需高水平的饲养设施。鹅舍建筑可繁可简,规模可大可小,养户可根据具体条件适度发展。

在需求方面，由于猪瘟等因素影响，消费者选择猪肉的意向下降，并寻找猪肉的代替品，随着健康饮食的风潮，鹅肉是全价优质蛋白质，脂肪含量较低，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，而且鹅肉脂肪的熔点也很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

所以，缤策认为鹅类产品前景趋于利好，其市场发展阶段还处于粗放期，有热度、无深耕，无领军品牌，鹅类产品在北方市场并非作为主流产品出现，仅仅停留在农家菜铁锅炖的品类上，仅有对青烤鹅一家主打烤鹅产品，但在消费认知上远远不及竞品的红肠及其他副食品，鹅类市场方兴未艾。

缤策建议

在吃鹅主力的华南地区，已经出现了陈鹏鹏鹅肉等卤鹅品牌，而在北方地区还未与兴起的势头，在市场空白期，抢先进入消费者视野，即时收割消费者心智是在品类中不断延续的关键。

产品、服务、体验是三个消费者可直观感知的维度，但是站在这三者背后的核心，是品牌。新一代的消费者在碎片化场景中，对于食品的要求除了安全和口味，更多的是更快捷更便利，这就要求品牌在渠道与营销上更符合年轻人的习惯，精致化，即食化，便利化这三个大趋势在鹅类产品上同样需要着重研究和考量。

毕竟，最终能够占领消费者心智的依然是品牌给予消费者的心智印象，只有品牌化系统化才能让鹅类产品成为一个具有长久生命力的新品类，专业团队以更高的视角去定义与设计它，并进一步形成壁垒才能终就一方。