大隐隐于市的沙县小吃最近又上了热搜，登上了国家第五批非遗推荐名单，也就是说以后你夜宵吃个飘香拌面都可以说是去体验国家级非物质文化遗产。作为与兰州拉面、黄焖鸡米饭、桂林米粉并列的四大中国快餐巨头，单从门店数量上就可以躺赢，截至2020年11月，全国的沙县小吃超过8.8万门店，每年创造上百亿的营业额的东方麦当劳、福建肯德基、劳动人民深夜食堂、中餐连锁之光——沙县小吃却开始在年轻人的外卖单上逐渐隐形，曾经风靡大街小巷的国民小吃为什么如今开始走下坡路？